Zo nu en dan kan op zondagochtend heel erg uitkijken naar scrambled eggs. Niet de simpele variant bestaande uit alleen eieren met melk, maar een iets uitgebreidere versie met bladpeterselie, tomaat en ui. Heerlijk als ontbijt, als onderdeel van een brunch of als lunchgerecht. Ik eet het meestal op een vers afgebakken bruin pistoletje maar op een bruine boterham of zonder brood is het ook erg lekker.
Wat heb je nodig: eieren, melk, zout, peper, bladpeterselie (je zou deze ook kunnen vervangen door wat verse bieslook of een bosuitje) een grote ui en een stuk of 2 a 3 tomaten (hangt een beetje af van voor hoeveel personen je het gaat maken). Zoals je ziet staan er geen hoeveelheden bij. Dit komt omdat ik het vaak een beetje gok en op het oog doe. Iedereen die het werken zonder exacte hoeveelheden niet zo prettig vindt, kan van mij aannemen dat het hierbij echt gemakkelijk kan want er kan niets fout gaan.
Bereiding: mix de eieren met een beetje melk (niet teveel maar erg mag best wat melk bij). Roer deze twee ingredienten goed door elkaar in een kom en zet even weg. Was de tomaten en de bladpeterselie en snijd de tomaten in blokjes en hak de peterselie fijn. Snijd vervolgens de ui in blokjes en verwarm wat olijfolie of boter in een koekenpan. Als de olie/boter warm genoeg is gooi de uitjes erin en roer je deze even vluchtig om totdat ze een beetje fruitig zijn. Voeg vervolgens het mengsel van de eieren en de melk toe en begin direct met roeren zodat het losse stukken worden en het geheel niet aan de pan vastzit. Zorg ervoor dat je stopt als het er zo uit ziet als je gewend bent (meestal ga ik iets langer door want ik vind het lekker als het ei iets meer doorgebakken is (hierdoor is het minder zacht, donkerder van kleur en worden de stukjes kleiner). Voeg vervolgens de blokjes tomaat toe totdat deze opgewarmd zijn en daarna de bladpeterselie. Bestrooi het geheel met peper en zout naar smaak en je scrambled eggs zijn klaar om opgegeten te worden!
Wat heb je nodig: eieren, melk, zout, peper, bladpeterselie (je zou deze ook kunnen vervangen door wat verse bieslook of een bosuitje) een grote ui en een stuk of 2 a 3 tomaten (hangt een beetje af van voor hoeveel personen je het gaat maken). Zoals je ziet staan er geen hoeveelheden bij. Dit komt omdat ik het vaak een beetje gok en op het oog doe. Iedereen die het werken zonder exacte hoeveelheden niet zo prettig vindt, kan van mij aannemen dat het hierbij echt gemakkelijk kan want er kan niets fout gaan.
Bereiding: mix de eieren met een beetje melk (niet teveel maar erg mag best wat melk bij). Roer deze twee ingredienten goed door elkaar in een kom en zet even weg. Was de tomaten en de bladpeterselie en snijd de tomaten in blokjes en hak de peterselie fijn. Snijd vervolgens de ui in blokjes en verwarm wat olijfolie of boter in een koekenpan. Als de olie/boter warm genoeg is gooi de uitjes erin en roer je deze even vluchtig om totdat ze een beetje fruitig zijn. Voeg vervolgens het mengsel van de eieren en de melk toe en begin direct met roeren zodat het losse stukken worden en het geheel niet aan de pan vastzit. Zorg ervoor dat je stopt als het er zo uit ziet als je gewend bent (meestal ga ik iets langer door want ik vind het lekker als het ei iets meer doorgebakken is (hierdoor is het minder zacht, donkerder van kleur en worden de stukjes kleiner). Voeg vervolgens de blokjes tomaat toe totdat deze opgewarmd zijn en daarna de bladpeterselie. Bestrooi het geheel met peper en zout naar smaak en je scrambled eggs zijn klaar om opgegeten te worden!
Hoi Elle,
BeantwoordenVerwijderenDank je voor je compliment op mijn blog. Jouw blog ziet er ook fantastisch uit, wat een prachtige foto's zeg. Krijg meteen trek. Ik ga je volgen hoor.
Groetjes Pauline